Modo de Preparo

Ingredientes

Para a salada

225g botão cogumelos, limpos e picados

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de chá de alho, picado

75 ml de vinagre de vinho tinto

2 molhos de agrião, lavados e hastes cortadas

1 cenoura, descascadas e cortadas em palitos finos

1 pimentão vermelho, cortadas em palitos finos

2 carne filés mignon, 225g cada

 2 ovos

1 colheres de sopa de manteiga

1 pitada de sal marinho fino e pimenta moída

Para o Molho

1 colher de chá de alho, picado

1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha

1 colheres de sopa de salsa, picado

75ml de vinagre de vinho tinto

200ml azeite de oliva

1 colher de sopa de chimichurri Peña del Sur

1  sal a gosto

Modo de Preparo

Para o molho, misture o alho, malagueta, salsa, vinagre de vinho tinto, azeite e sal.

Em uma panela pequena em um fogão médio, Aqueça o azeite. Adicione os cogumelos e sautà © por cerca de 2-3 minutos. Quando os cogumelos são cozidos, junte o alho picado. Despeje o vinagre de vinho tinto na panela e reduzir até que não haja mais líquido na panela. Retire do fogo e deixe esfriar.

Em uma tigela grande, misture o agrião, cenouras, pimentões vermelhos, jicama e os cogumelos resfriados.

Achatar os bifes por revestimento quatro 15 x 12 polegadas, folhas de papel vegetal com meia colher de chá de óleo vegetal de cada. Sanduíche de filé de cada, com o grão na vertical, entre 2 folhas (com o lado voltado para a carne oleada). Achate cada uma com o lado liso de um cutelo pesado ou martelo até que o bife é um oval fina de cerca de 14 x 10 polegadas.

Pré-aqueça uma frigideira levemente untada com óleo muito grande antiaderente. Descascar fora o papel e escova os bifes ambos os lados com o molho. Sear os bifes na panela quente, um de cada vez para 1 para 2 minutos de cada lado.

Derreta a manteiga em uma frigideira pequena em um fogão médio. Rachar os ovos na panela e tempere com sal e pimenta. Cozinhe os ovos Sunny Side Up, deve levar cerca de 2 minutos.

Para servir, coloque um bife em um prato grande. Toss salada para revestir com o molho chimichurri restantes e coloque sobre o bife. Deslize um ovo frito em cima de cada um e servir.